"It´s all about Gin" - Our History
Ampulle "The dry Gin & Beef Club" Est. 2015
Wenn wir die Geschichte unserer Ampulle - "The dry Gin & Beef Club" erzählen wollen, kommen wir um eine Person nicht herum! Gründerin Erika Wilhelmer, Mutter des heutigen Firmeninhabers Michael Wilhelmer, die vor 60 Jahren im Stuttgarter Westen eine Weinstube eröffnete. Die Buschlestraße ist nicht gerade 1 A Lage, deswegen war das Unterfangen nicht einfach! Dennoch fand die ideenreiche Unternehmerin Mittel und Wege, ihr Lokal vielen Menschen bekannt zu machen! Zum Beispiel öffnete sie das Lokal ab 13 Uhr für die Schüler der Wirtschaftsschule. Die Tische wurden an den Rand geschoben, ein DJ spielte Beat und Rock. Um 17 Uhr war dann Schluss mit der Disco.
Nach kurzem Fegen und dem Aufstellen der Tische war die Weinstube für die "Vierteles-Schlotzer" bereit, die bis Mitternacht verweilen durften. Und um vier Uhr morgens wurde das Stäffele als Frühlokal geöffnet, für all die Nachtschwärmer, Schichtarbeiter, Polizisten und "Borsteinschwalben", deren Nacht noch nicht zu Ende war oder deren Tag gerade begann! Erika Wilhelmer stets kommunikativ und beharrlich, pflegte beste Kontakte zu Stuttgarter Wirtschaftskapitänen, Politikern und anderen Honoratioren, und so gelang es ihr auch, dass bald Gäste zahlreich aus Nah und Fern die Weinstube "Stuttgarter Stäffele" besuchten!
Im benachbarten Haus Augustenstraße 31 erwarb sie in den 1980er Jahren das Ladenlokal im Erdgeschoß und richtete dieses im Stil einer alten Apotheke ein. Am Tresen mit Blick auf hundertjährige Arzneimittelschubladen und pharmazeutisches Accessoires konnte Frau und Mann jetzt frisch gezapftes Bier genießen oder ein Glas Wein. Auf der Eingangstür rankte sich das Symbol der Mediziner, die Äskulapnatter um eine Pilstulpe und Erika Wilhelmer wollte dem Lokal den Namen "Apotheke" geben, was damals nicht erlaubt war!
Sie ließ sogar "Rezeptformulare" und "Krankmeldungen" drucken, um ihren Gästen die Rekonvaleszenz nach übermäßigen Alkoholgenuss zu erleichtern! Tatsächlich musste sie vor Gericht erscheinen und versuchte den Richter von ihrer Geschäftsidee und der Namensfindung zu überzeugen! Nach einer unterhaltsamen Verhandlung samt richterlicher Belehrung und einer Geldstrafe im zweistelligen Bereich, nannte Erika Wilhelmer ihr Lokal um! Aus "Apotheke" wurde die "Ampulle"!
Jahrzehnte später. Unter der Leitung ihres Sohnes Michael Wilhelmer ist aus der Weinstube "Stuttgarter Stäffele" ein mittelständisches Gastronomieunternehmen mit etwa 140 Mitarbeitern geworden. In den derzeit vier Restaurants "Stuttgarter Stäffele, Ampulle "The Dry Gin & Beef Club", Amici und Stuttgarter Schlachthof mit dem Schweinemuseum werden täglich Gäste auf höchstem Niveau verwöhnt! Auf dem Cannstatter Wasen, dem zweitgrößten Gastro-Event der Welt, ist das Unternehmen mit Wilhelmer´s Schwabenwelt vertreten, einem doppelstöckigem Zelt mit 6000 Plätzen.
Mit viel Tiroler Altholz und aufwendiger Ausstattung ist hier ein außergewöhnlicher Rahmen geschaffen worden für ausgelassene Feiern!
Mit Wilhelmer Catering sind wir auf den großen Public Events, Stuttgarter Weindorf, Weihnachtsmarkt und Sommerfest ebenso wie bei Sport Events.
Im Jahr 2014 machten wir uns Gedanken, wie wir der Ampulle mit ihrem Apotheken Ambiente einen neuen "Drive" geben könnten. Uns fiel auf, dass unsere Gäste teilweise weniger Fleisch aßen, aber anderseits auch Fleisch von besonders hoher Qualität nachfragten. Dry aged Beef aus nachhaltiger Aufzucht und regionaler Herkunft war das Thema der Stunde. Und dann kamen wir von Dry Aged Beef unweigerlich zu Dry Gin und die Idee des Konzeptes war geboren: "The Dry Gin & Beef Club"! Die größte Gin Auswahl mit den besten Steaks im wahrscheinlich kleinsten Steak-Restaurant der Stadt, anzubieten!
Dann ging es in die Details. Tenderloin, Rib-Eye, Rumpsteak single oder double, T-Bone, Porterhouse und das mächtige Tomahawk-Steak vom 800 Grad heißen Grill! Wir versuchten von jedem Cut die beste Qualität von unseren Lieferanten zu bekommen! Wichtig war uns auch die verantwortungsvolle und nachhaltige Aufzucht der Tiere in Freilandhaltung! Fleisch aus Massenproduktion kam für uns und unsere Gäste nicht in Frage! Mittwoch führten wir mit großem Erfolg den Spareribs Day ein! Zarte Ribs, die zuvor 24 Stunden mariniert wurden, schonend im Ofen gegart und dann kurz und scharf angegrillt, überzogen mit unserer BBQ-Cranberry-Soße mit Coleslaw und geröstetem Brot - einfach nur "finger-licking-good"!
An der Bar starteten wir mit 140 Sorten Gin! Damit hatten wir von Anfang an die größte Gin Auswahl eines Restaurants mit Bar im Südwesten Deutschlands. Gins aus fernen Ländern und natürlich aus Deutschland, wo schon seit einigen Jahren eine Vielzahl von Gins, hauptsächlich in kleinen Manufakturen, destilliert werden. Regelmäßig gibt es neue Gin Sorten auf dem Markt, es ist ein regelrechter Boom entstanden. Mittlerweile führen wir 250 Sorten und es ist noch lange kein Ende abzusehen!
Damit wir unsere Gins auch adäquat begleiten können, haben wir eine Auswahl von etwa 20 Tonic Water Sorten im Sortiment! Mal klassisch herb, mal fruchtig oder floral. Für jeden Gin findet sich das passende Tonic!
Dann begannen wir mit den Gin Verköstigungen. Um diese große Zahl an Gins verkaufen zu können, bedarf es ein intensives Studium der Wacholder Spirituose.
Da geht es um die Technik der Destillation, die Geschichte des Brennens, die alten Heilkünste der Schamanen, Medizinmänner und Kräuterfrauen, die Verbreitung der verschiedenen regionalen Schnäpse in Europa seit dem Mittelalter und vieles mehr! Und fast jeder Gin hat seine spannende Geschichte, die wir den Gästen gerne während der Tastings erzählen!
Als besonderes Highlight neben den regulären Tasting Terminen entwickelten sich die "Private Tastings", in denen wir kleinen Gästegruppen ihre Lieblingsgins in privater Runde präsentierten!
Etwas später starteten wir den "Burger & Lobster Day", bei dem wir in Kooperation mit Münchens´ Burger & Lobster Bank feinsten Hummer mit unseren hausgemachten Beef Patties servierten.
Seit nunmehr sieben Jahren sind wir mit diesem Konzept in Stuttgart äußerst erfolgreich. Kontinuierlich haben wir unsere Performance weiter verbessert. Beim "Gin Boom" ist kein Ende abzusehen! Immer noch steigen die Verkaufszahlen am Markt und bei uns im Lokal weiter an!
Nun sind die Weichen gestellt mit dem "Dry Gin & Beef Club" neue Wege zu gehen! In absehbarer Zeit werden wir unsere Idee in anderen Locations im In- und Ausland umsetzen!
Die Vorbereitungen hierfür laufen auf Hochtouren!
0711 66419217
willkommen@ampulle.com
jetzt reservieren
Öffnungszeiten
EN